潜艇基地饮食大变革 超越“想吃什么吃什么”
作者:佚名 文章来源:新华网 点击数: 更新时间:2008-5-6
一个人生个病还想吃碗病号饭呢,不同的人在不同的时期应该有膳食结构量的界定,因为出海训练、港岸演练、疗养休闲,不同的任务对人的体能消耗不同。尤其是随着海上训练任务的加重,对饮食科学的要求越来越高,饮食理念和饮食结构必须改变,饮食保障必须向科学化要战斗力,这种千人一套食谱的做法必须摒弃。于是,基地后勤部门结合潜艇部队的特殊使命要求,对官兵当前的饮食习惯和结构进行了分析,尤其是结合近几年来部队官兵中出现的诸多病症,讲述了科学饮食和营养不均摄入的危害。把基地党委建立科学饮食供需体系的基本构想,向官兵们做了介绍,希望得到大家的理解和支持。
饮食保障必须以人为本,必须以海上训练为前提。基地饮食保障供应站创办了《饮食与健康报》,为官兵普及饮食知识,介绍营养学和保健常识,提醒大家针对不同季节、不同时期和不同训练任务,应摄取什么营养提出有益的建议。后勤部门废除了单纯围绕“满意率”做文章的供需模式,把追求“健康率”作为饮食保障工作的中心和标准。在工作中,他们结合艇员体力消耗特点,将营养学知识纳入饮食保障范畴,通过电脑分析营养配比、维生素、微量元素,在精确营养、按需营养上下功夫,随时根据不同艇员队,不同时期任务等实际情况改变食谱。
为提高保障人员的素质,基地通过集中培训,使厨师全部达到等级水平。每季度组织的厨师专业技能大比武,增加了饮食营养学、职业饮食科学知识等理论考试,使以前一味追求“色香味”的大厨们,个个对营养配比了如指掌,开始把饮食结构是否科学合理作为工作的标准。基地还专门委托地方大学培养了一名“高级营养配餐师”,对各食堂制订食谱拥有“一票否定权”,真正让官兵吃上科学合理,营养丰富,有益健康的饭菜。原来吃饭里面还蕴藏着这么多学问。随着知识的普及和教育的不断深入,官兵们心中的科学膳食理念越来越清晰,对基地实施的新供需体系也越来越理解。有的战士,还主动把自己在报刊上看到的有关饮食营养方面的资料剪下来,送给保障人员作为资料。
强调科学膳食,不等于忽视大家的口味和饮食习惯,对于有口味偏辣、偏重等习惯的战士,保障人员在确保大家身体健康的前提下,都给予满足。真心得到了官兵们的支持和理解,在最近的一次伙食调查中,满意率达到了96%……随着新的供需模式的运行,艇员体质出现了可喜的变化。一些身体超重、肥胖和患有脂肪肝的官兵,通过合理的营养摄入,科学的体能训练,身体健康得到了很大的改观,身体素质有了明显好转。在采访过程中,记者时刻能感受到传统的“小康型”向科学的“营养型”转变后带来的扑面新风。在即将出海远航的某艇员队,推开明亮的玻璃大门,映入眼帘的是一排排白绿相间的快餐桌椅,上面摆放着一盆盆鲜花,墙壁上挂着高雅的装饰画,耳边还飘荡着悦耳的音乐;艇员们手托自助餐盘,有序地穿行在一溜摆开的十几个布菲炉边,荤素搭配地选取着食物。
墙上的食谱显示,荤菜大多以牛肉、鱼虾为主,素菜中豆类制品较多,汤也以豆浆类为主打。饮食供应站高级营养师昃锋告诉记者,即将出海的官兵需要在陆上较好地储备能量,以满足海上高消耗的特点,而精牛肉相对猪肉来说含脂肪少,热量却高,鱼虾和一些高蛋白的食品含钙质和矿物质较多,可以有效地储备能量。而再到刚出海回来的另一艇员队,伙食质量就“差”多了,荤菜很少,素菜很多。问其原因,原来官兵在海上时间较长,生物钟产生变化,肠胃蠕动受到影响。此时若以大鱼大肉进行“大吃大补”,不仅起不到快速恢复体能的效果,反而会导致消化不良。此时应以芹菜等粗长纤维的食品,配以清淡为主的饭菜,才能更好地为人体吸收,并排出在深海中体内积累的毒素。待肠胃消化功能恢复正常后,再根据所需营养进行补充。
询问战士意见时,大家说:以前出海回来后,总是想大吃大喝一顿,补充“营养”。那时若是少了鸡鸭鱼肉,心里肯定不乐意。现在不同了,我们知道了什么是科学的饮食,怎么才能科学地补充营养,所以对现在的饭菜非常的满意……走了几个食堂,墙上的食谱每个都不同,食堂的厨师都能说出制订的理由,基地的高级营养师在了解了各单位的训练情况、体力消耗特点后,都给予了肯定,认为是合理的。炊事员们说,自从基地在官兵中普及营养知识后,大家都越来越理解自己的工作,关系也非常融洽,现在干起活来也有劲。科学的膳食理念再配上科学的体能训练,使该基地官兵的体能素质有了很大提高。以前出海时,官兵中出现头晕目眩等现象越来越少,非战斗减员的现象基本杜绝,战斗力有了很大地提高,实现了质的飞跃。官兵们说:这都是科学的膳食理念和全新的供需模式带来的变化。
饮食保障必须以人为本,必须以海上训练为前提。基地饮食保障供应站创办了《饮食与健康报》,为官兵普及饮食知识,介绍营养学和保健常识,提醒大家针对不同季节、不同时期和不同训练任务,应摄取什么营养提出有益的建议。后勤部门废除了单纯围绕“满意率”做文章的供需模式,把追求“健康率”作为饮食保障工作的中心和标准。在工作中,他们结合艇员体力消耗特点,将营养学知识纳入饮食保障范畴,通过电脑分析营养配比、维生素、微量元素,在精确营养、按需营养上下功夫,随时根据不同艇员队,不同时期任务等实际情况改变食谱。
为提高保障人员的素质,基地通过集中培训,使厨师全部达到等级水平。每季度组织的厨师专业技能大比武,增加了饮食营养学、职业饮食科学知识等理论考试,使以前一味追求“色香味”的大厨们,个个对营养配比了如指掌,开始把饮食结构是否科学合理作为工作的标准。基地还专门委托地方大学培养了一名“高级营养配餐师”,对各食堂制订食谱拥有“一票否定权”,真正让官兵吃上科学合理,营养丰富,有益健康的饭菜。原来吃饭里面还蕴藏着这么多学问。随着知识的普及和教育的不断深入,官兵们心中的科学膳食理念越来越清晰,对基地实施的新供需体系也越来越理解。有的战士,还主动把自己在报刊上看到的有关饮食营养方面的资料剪下来,送给保障人员作为资料。
强调科学膳食,不等于忽视大家的口味和饮食习惯,对于有口味偏辣、偏重等习惯的战士,保障人员在确保大家身体健康的前提下,都给予满足。真心得到了官兵们的支持和理解,在最近的一次伙食调查中,满意率达到了96%……随着新的供需模式的运行,艇员体质出现了可喜的变化。一些身体超重、肥胖和患有脂肪肝的官兵,通过合理的营养摄入,科学的体能训练,身体健康得到了很大的改观,身体素质有了明显好转。在采访过程中,记者时刻能感受到传统的“小康型”向科学的“营养型”转变后带来的扑面新风。在即将出海远航的某艇员队,推开明亮的玻璃大门,映入眼帘的是一排排白绿相间的快餐桌椅,上面摆放着一盆盆鲜花,墙壁上挂着高雅的装饰画,耳边还飘荡着悦耳的音乐;艇员们手托自助餐盘,有序地穿行在一溜摆开的十几个布菲炉边,荤素搭配地选取着食物。
墙上的食谱显示,荤菜大多以牛肉、鱼虾为主,素菜中豆类制品较多,汤也以豆浆类为主打。饮食供应站高级营养师昃锋告诉记者,即将出海的官兵需要在陆上较好地储备能量,以满足海上高消耗的特点,而精牛肉相对猪肉来说含脂肪少,热量却高,鱼虾和一些高蛋白的食品含钙质和矿物质较多,可以有效地储备能量。而再到刚出海回来的另一艇员队,伙食质量就“差”多了,荤菜很少,素菜很多。问其原因,原来官兵在海上时间较长,生物钟产生变化,肠胃蠕动受到影响。此时若以大鱼大肉进行“大吃大补”,不仅起不到快速恢复体能的效果,反而会导致消化不良。此时应以芹菜等粗长纤维的食品,配以清淡为主的饭菜,才能更好地为人体吸收,并排出在深海中体内积累的毒素。待肠胃消化功能恢复正常后,再根据所需营养进行补充。
询问战士意见时,大家说:以前出海回来后,总是想大吃大喝一顿,补充“营养”。那时若是少了鸡鸭鱼肉,心里肯定不乐意。现在不同了,我们知道了什么是科学的饮食,怎么才能科学地补充营养,所以对现在的饭菜非常的满意……走了几个食堂,墙上的食谱每个都不同,食堂的厨师都能说出制订的理由,基地的高级营养师在了解了各单位的训练情况、体力消耗特点后,都给予了肯定,认为是合理的。炊事员们说,自从基地在官兵中普及营养知识后,大家都越来越理解自己的工作,关系也非常融洽,现在干起活来也有劲。科学的膳食理念再配上科学的体能训练,使该基地官兵的体能素质有了很大提高。以前出海时,官兵中出现头晕目眩等现象越来越少,非战斗减员的现象基本杜绝,战斗力有了很大地提高,实现了质的飞跃。官兵们说:这都是科学的膳食理念和全新的供需模式带来的变化。
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